La médecine orthomoléculaire, une solution sous-estimée dans la crise sanitaire ?

Posted On 10/02/2021

« Que la nourriture soit votre médecine et que la médecine soit votre nourriture »

Hippocrate

Commentaire de l’éditeur :

Nous avons débattu de manière animée de la décision de publier cet article comme notre propre contribution ou plutôt comme une contribution d’un invité, car il pourrait être interprété comme étant dogmatique et déterminant. En effet, l’article est un peu moins neutre que nos publications habituelles, au profit d’une approche plus informative et éclairante, qui met en avant des perspectives. Il rend justice au fait que nous avons la chance d’avoir dans notre équipe trois conseillers de santé formés, qui s’identifient tous à 100 % à ces lignes. Il aurait été malhonnête de notre part de présenter ce poste comme celui d’un « étranger », car il nous montre à tous de nombreuses perspectives intéressantes sur la manière de prendre soin de sa santé de manière plus responsable et déterminée, dès maintenant et au jour le jour. Il n’est pas nécessaire que les idées exposées soient implémentées de manière parfaite du jour au lendemain, mais chaque pas dans la bonne direction peut être bénéfique pour l’âme, l’esprit et le corps, qui sera ainsi de mieux en mieux armé pour relever les défis qui l’attendent à l’extérieur du cocon domestique.

EXPRESSIS VERBIS

En ces temps où un virus, la politique et les médias nous rappellent constamment et avec insistance notre propre mortalité, certains se demandent si, en plus de la médecine conventionnelle avec les traitements et les vaccinations habituels, il existe aussi d’autres moyens – en cas de maladie – pour s’en sortir aussi indemne que possible ou, dans le meilleur des cas, pour ne pas tomber malade du tout.

La bonne nouvelle : Oui ! D’ailleurs ces alternatives sont peu coûteuses et peuvent être financées même avec un petit budget. Et : elles sont efficaces !

La mauvaise nouvelle : On doit soi-même devenir actif et rompre avec le courant dominant, ce qui n’est pas rendu facile par l’industrie. Les préjugés doivent être dépassés, les habitudes doivent être modifiées. C’est plus facile à faire quand on comprend pourquoi la nutrition et un état d’esprit positif ont un grand impact sur notre santé physique et mentale et notre bien-être.

Notre corps – un miracle de millions d’années d’évolution

Le début de la vie sur notre planète est né d’organismes unicellulaires qui ont évolué au fil des temps pour devenir des êtres complexes comme les êtres humains. Le développement s’est fait et se fait encore en s’adaptant à l’environnement et avec les dons de la nature. Les humains n’ont pas non plus atteint la fin de leur évolution et font toujours partie de la nature et de l’ensemble.

L’évolution de l’homme s’est déroulée plus ou moins en harmonie avec la nature jusqu’au début de l’industrialisation. Cependant, au cours de l’industrialisation, l’homme a commencé à s’éloigner d’un régime alimentaire original composé d’ingrédients naturels car, à cette époque, on ne savait pas encore avec quelle complexité les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments et les graisses maintiennent notre corps fort, résistant et sain. Une grande partie de cette complexité n’est pas encore totalement comprise aujourd’hui, mais nous en savons beaucoup plus aujourd’hui qu’il y a 200 ans. Et en fait, nous en savons beaucoup plus aujourd’hui qu’il y a 50 ans. Malheureusement, ces connaissances n’ont pas été intégrées dans le courant dominant ou ont été perdues. Par conséquent, beaucoup de gens croient encore que notre régime moderne de restauration rapide (fastfood) et de plats préparés (convenience food) donne au corps tout ce dont il a besoin pour bien fonctionner. Une erreur. Nos corps meurent de faim en présence de pots pleins. Qu’est-ce que cela signifie ?

Notre corps a besoin de « carburant » pour ses nombreux métabolismes différents. Ce carburant est composé de divers éléments (vitamines, graisses, protéines, glucides, minéraux, oligo-éléments, enzymes, etc.) Si des composants manquent, le corps peut le compenser pendant un certain temps, jusqu’à ce que des perturbations du processus métabolique se produisent, ce qui peut entraîner des maladies physiques, mais aussi mentales. Imaginez le tout comme une voiture dont les pneus manquent d’air. La voiture roule, mais pas aussi bien que si la pression de l’air était correcte. Et parce que la plupart des gens sont habitués à ce « manque de pression dans les pneus » et qu’ils ne connaissent rien d’autre, ils ne remplissent pas les pneus. À un moment donné, les pneus sont si flasques qu’il n’est plus possible de rouler. Et comme beaucoup d’entre eux roulent avec des pneus flasques, ils supposent que c’est l’état normal.

Une brève excursion dans l’épigénétique

Nous savons aujourd’hui que l’ADN fournit les informations nécessaires à la construction de notre corps. Mais saviez-vous que cette information n’est pas gravée dans le marbre ? C’est comme un livre de cuisine. Vous avez l’information, mais ce que vous faites du plat dépend de vous. Vous pouvez ajouter des ingrédients ou en laisser de côté. À cet égard, il s’agit de donner à votre corps les meilleurs ingrédients pour que le repas (la santé) soit excellent au mieux de vos capacités. Et si la recette n’est pas bonne (des défauts dans l’ADN), vous pouvez l’améliorer en omettant certaines choses et en en ajoutant d’autres.

Cela signifie que le corps a besoin de ce que la nature/l’évolution lui a fourni pour fonctionner sans heurts, et il en a besoin dans la bonne combinaison et dans un composé naturel si possible. Ajoutez de l’exercice physique, de l’air frais, des contacts sociaux et un état d’esprit positif. Ainsi on peut même compenser des « erreurs » dans l’ADN, comme par exemple un gène qui favorise les maladies (héréditaires). Notre état de santé ou de maladie dépend donc d’influences externes.

À cet égard, la question se pose de savoir si, déjà avant Corona, nous (et en particulier nos groupes vulnérables comme les personnes âgées, notamment les personnes âgées dans les maisons de soins) nous sommes traités dans le respect des « besoins spécifiques à notre espèce ». Car malgré tous les progrès de la médecine conventionnelle, les maladies dites de civilisation telles que le cancer, la maladie d’Alzheimer, l’hypertension, le diabète et bien d’autres encore se multiplient. Et vous vous en souvenez ? Il y a 40 ans, il n’y avait pratiquement pas de personnes obèses, aujourd’hui les personnes minces sont plutôt l’exception. L’obésité est un facteur important qui fait que l’on glisse dans le groupe à risque en vue d’une évolution plus grave d’une maladie. Car la surcharge pondérale favorise les maladies de civilisation mentionnées ci-dessus.

Et maintenant, réfléchissez à la façon dont vos habitudes alimentaires et autres se sont développées pendant le confinement et l’isolement associé.

• Cuisinez-vous frais ou avez-vous davantage recours à la pizza et à d’autres produits précuisinés ?
• Mangez-vous plus de sucreries ? Ou bien mangez-vous plus de fruits et de légumes ?
• Consommez-vous plus d’alcool ?
• Sortez-vous plus souvent au grand air ou restez-vous à la maison ?
• Lorsque vous sortez, portez-vous souvent un masque ? Comment se sent-on lorsqu’on respire sous le masque ?
• Faites-vous assez d’exercice resp. en faites-vous plus ou au moins autant qu’avant le confinement ?
• Si vous fumez, fumez-vous plus ou moins ?
• Êtes-vous plus détendus et avez-vous moins de soucis ?
• En tant qu’être social, ce que sont les humains, avez-vous plus ou moins de contacts et d’interactions sociales ?

En bref, vivez-vous plus sainement aujourd’hui qu’avant les mesures de lutte contre la Corona ? Très probablement ce n’est pas le cas. Beaucoup de choses se sont probablement développées dans le mauvais sens. Mais déjà ce constat nous donne l’occasion de faire mieux de nouveau et de mettre à profit notre temps pour (re)mettre notre système immunitaire en forme. Peut-être même pour utiliser ce temps comme un nouveau départ pour nous, en rendant notre corps et notre esprit à la fois forts et résistants. Et c’est là que les vitamines, les minéraux et autres nous aident.

Alimentation d’aujourd’hui

Le terme « aliments industriels » comprend tous les aliments qui ont été transformés industriellement. Et ils sont nombreux : soupes instantanées, sauces instantanées, sucreries, croustillants, chips, tortellini, pizza précuite, desserts prêts à la consommation, mais aussi fromage, pain et saucisses (surtout de production conventionnelle) etc., etc. Tout cela a bon goût, mais présente de nombreux inconvénients. La farine est souvent de la fleur de farine, les édulcorants sont isolés (sucre, sirop de fructose, etc.), il existe de la poudre de lait, des graisses hydrogénées, des imitations de fromage et bien d’autres choses encore. On y utilise des matières premières produites à bas coût, qui présentent les inconvénients suivants : elles sont pauvres en micronutriments tels que les vitamines, elles peuvent être mélangés à des produits chimiques, et des substances nocives telles que les acides gras insaturés peuvent se former au cours du processus de fabrication.

Pour compenser les carences, des vitamines artificielles ou même des minéraux sont souvent ajoutés. C’est mieux que rien, mais pour garantir une assimilation optimale, il faudrait recourir à des compléments alimentaires aussi naturels que possible (par exemple baobab, moringa, spiruline, etc.) et ne compléter une alimentation déjà saine qu’avec beaucoup d’aliments frais, si possible issus de la culture biologique. En effet, les micronutriments ne peuvent être assimilés de manière optimale par l’organisme que si les aliments naturels sont consommés en combinaison avec d’autres micronutriments. Leurs effets peuvent alors se compléter et même se potentialiser, soutenant ainsi efficacement le système immunitaire. C’est important pour que l’organisme puisse lutter contre les virus, les bactéries et autres agents pathogènes.

Comment pensez-vous que nos citoyens âgés dans les maisons de soins sont nourris ? D’une manière de haute qualité avec beaucoup de fruits et légumes frais ? Avec des protéines de haute qualité ? Avec beaucoup de vitamines et de minéraux ? Ou plutôt avec des repas rapides réchauffés, riches en glucides et ne contenant presque plus de vitamines et autres micronutriments ? Il peut y avoir des exceptions. Mais ne serait-il pas opportun, surtout pour le groupe dit vulnérable de notre population, de les revigorer de manière générale par une alimentation de qualité, avec beaucoup de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines et bien plus encore ? 

Et comment vous nourrissez-vous ? Votre corps reçoit-il tout ce dont il a besoin pour que « la pression des pneus soit correcte » ? Ou alors, reçoit-il trop d’énergie sous forme de glucides vides et pas assez de vrais nutriments ?

Le pharmacien Uwe Gröber est à la tête de l’Akademie für Mikronährstoffmedizin (Académie de médecine de micronutriments) et auteur de nombreuses publications, ouvrages de référence et contributions à des livres¹.  Il décrit dans ses livres les effets de notre malnutrition et que les indications de la Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) (Société allemande de nutrition (DGE)) sont souvent insuffisantes². 

vitamine	insuffisamment alimenté	valeur de référence  DGE: apport quotidien	Uwe Gröber : recommandation quotidienne
vitamine D	91% des femmes 82% des hommes	20 μg (800 UI)	40-60 UI par kg de poids corporel, soit environ 3000-5000 UI
acide folique	86% des femmes 70% des hommes	0,4 mg	femmes qui souhaitent tomber enceintes: 400-800 μg
vitamine E	49% des femmes 48 % des hommes	15 mg (22-25 IE)	100-200 IE
vitamine B12	33% des femmes âgées de 14 à 24 ans	3-5 μg	femmes qui souhaitent être enceintes: 10-50 μg; personnes de plus de 60 ans: au moins 100-200 μg
vitamine C	29% des femmes 32% des hommes	100 mg	pour un système immunitaire puissant: au moins 200 mg

Dans d’autres pays, d’ailleurs, les valeurs indicatives sont plus élevées que celles de la Société allemande de nutrition. Mais même là, ils ne servent qu’à garantir que « la pression des pneus n’est pas trop basse ». Et au Luxembourg, en raison du même mode de vie et du même régime alimentaire, la situation n’est pas très différente de celle de l’Allemagne.

Uwe Gröber écrit dans son livre « Die wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel – Das Plus für Ihre Gesundheit » (Les principaux compléments alimentaires – Le plus pour votre santé) :

« Dans notre société de consommation, il existe un très grand écart entre une alimentation saine, pauvre en calories et riche en micronutriments en théorie et le comportement alimentaire réel. C’est ce que montrent également les résultats de la « nationalen Verzehrsstudie II (NVS II) », une enquête nationale sur la nutrition en Allemagne. Elle a été réalisée pour le compte du « Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz » (ministère fédéral de l’alimentation, de l’agriculture et de la protection des consommateurs) de 2005 à 2007 et publiée en 2008. Environ 20 000 citoyennes et citoyens âgés de 18 à 80 ans ont été interrogés sur leurs habitudes alimentaires. L’objectif de l’étude était d’examiner les changements dans la consommation alimentaire et l’approvisionnement en nutriments des personnes vivant en Allemagne. Quelle est l’influence de la restauration rapide (Fastfood) et de la consommation de produits précuisinés (par exemple pizza surgelée, etc.) ?

NVS-II : centre d’intérêt obésité : selon les résultats du NVS II, 66 % des hommes et 51 % des femmes en Allemagne sont entretemps en surpoids ou obèses. La proportion chez les hommes et les femmes de personnes en surpoids et obèses augmente considérablement avec l’âge. Alors qu’environ 25 % des jeunes adultes sont encore en surpoids ou obèses, le pourcentage passe à 84,2 % pour les hommes et 74,1 % pour les femmes entre 70 et 80 ans.

Et cela a des conséquences : Selon la Fédération internationale du diabète (FID), le nombre de diabétiques dans le monde va augmenter de plus de 50 % au cours des 20 prochaines années. Les raisons : une augmentation spectaculaire de l’obésité, trop de fast food et de moins en moins d’exercice physique.

NVS-II : centre d’intérêt approvisionnement en vitamines et minéraux : Les résultats du NVS II sur l’approvisionnement en vitamines et minéraux des Allemands sont alarmants. Concernant les recommandations de la société allemande pour la nutrition (DGE) en matière d’apport quotidien en vitamines et en minéraux, de nombreux Allemands n’ont pas atteint les quantités minimales nécessaires pour prévenir des maladies chez l’homme sain. Des états de carence en vitamines ne correspondent cependant pas du tout à l’image que se fait notre société d’abondance et de plaisir du monde de la politique de santé. » 

Pour rappel, des maladies ayant une origine nutritionnelle peuvent se développer, par exemple l’adiposité (obésité pathologique), l’hypertension artérielle, le diabète, l’ostéoporose, les maladies cardiaques et les maladies cardiovasculaires. En d’autres termes, les maladies qui font en particulier des personnes âgées de notre société un groupe à risque pour le Covid-19.

Mais même ceux qui cuisinent eux-mêmes souffrent souvent de carences en nutriments. Cela est dû au fait que les fruits et légumes sont stockés longtemps resp. transportés sur de longues distances (la teneur en vitamines diminue de jour en jour) et au fait que les vitamines et les enzymes sensibles à la chaleur sont détruites pendant la cuisson et que les minéraux sont jetés avec l’eau de cuisson.

Uwe Gröber de nouveau : « Un apport insuffisant en vitamines et autres micronutriments peut déclencher des troubles métaboliques complexes, qui au fil des temps stimulent le développement de sérieuses maladies de civilisation. Les carences en micronutriments passent par différentes étapes avant de devenir cliniquement apparentes. Déjà au stade de la couverture sous-optimale des besoins (…) les performances enzymatiques ainsi que les fonctions immunologiques sont inhibées. D’une part, cela affaiblit le statut immunitaire, ce qui entraîne une augmentation de l’incidence des maladies infectieuses. D’autre part, la réceptivité aux maladies dégénératives chroniques (par exemple la démence) augmente, car le développement physique et mental et les performances générales sont considérablement réduits ». 

Par conséquent, dans cette situation, ne serait-il pas logique de nourrir le plus sainement possible, non seulement nous-mêmes, mais surtout notre population vulnérable, et de supplémenter le régime alimentaire par des compléments nutritionnels de haute qualité afin que les personnes âgées deviennent ou restent forts et résistants ? Cependant, dans les cliniques gériatriques (médecine gériatrique), 83 % des patients sont mal nourris. Dans ce contexte, l’état de l’alimentation avec des micronutriments détermine l’état immunitaire. Plus ce statut est bas, plus le risque de morbidité et de mortalité est élevé et donc le taux de complications telles que

• Pneumonie
• Hémorragies gastro-intestinales
• Statut immunitaire ↓ Décubitus (ulcères de pression, escarres) ↑
• Sarcopénie (diminution de la masse et de la force musculaires)
• Septicémie, SDRA (syndrome de détresse respiratoire de l’adulte, choc pulmonaire, insuffisance respiratoire aiguë, syndrome de détresse respiratoire aiguë, lésion pulmonaire aiguë).

En outre, les personnes âgées prennent en moyenne environ 9 à 11 médicaments différents, qui sont souvent des voleurs de micronutriments (par exemple les antidépresseurs, les médicaments pour la thyroïde, les inhibiteurs de la pompe à protons, les diurétiques, les médicaments qui réduisent le cholestérol, etc.).³ 

Les micronutriments les plus importants, surtout pendant la vieillesse

La vitamine D

Pour un statut sain en vitamine D, il faut consommer régulièrement 40 à 60 UI (unités internationales) par kg de poids corporel par jour, toutes sources confondues (soleil, aliments, compléments). Toutefois, cela s’applique aux adultes et aux adolescents en bonne santé et ayant un poids normal. Chez les personnes malades, le besoin peut être plus élevé.

Sous nos latitudes, seule une petite quantité de vitamine D peut être fournie par le soleil. D’une part, parce que le soleil n’est positionné assez haut dans le ciel que pendant la période allant de 11h à 15h environ et de mars à octobre pour fournir à notre peau les rayons UVB nécessaires. Et il faut en plus qu’une surface de peau suffisante soit exposée au soleil SANS écran solaire. Cependant, plus une personne vieillit, plus sa peau devient fine et moins elle est capable (jusqu’à 75%) de fabriquer de la vitamine D de manière naturelle. D’autre part, nous sommes généralement à l’intérieur ou à l’école ou au bureau pendant toute la journée et ne sortons vraiment à l’air libre que l’après-midi ou le soir. Trop tard pour la formation de la vitamine D. En conséquence, pratiquement tous les Européens souffrent d’une carence en vitamine D. Un niveau sain est d’environ 60 ng/ml (resp. 100 à 150 nmol/l). Les conséquences d’une carence en vitamine D peuvent être dévastatrices, selon leur gravité : obésité, stéatose hépatique non alcoolique (SHNA), inflammations chroniques, cancers, syndrome métabolique, diabète sucré de type 1 et de type 2, ainsi que des maladies cardiovasculaires, vasculaires et auto-immunes et ostéoporose. Toutefois, plus le statut de la vitamine D est élevé, plus la mortalité est faible.

Il est pratiquement impossible d’atteindre un niveau de vitamine D sain par l’alimentation ; pour cela, il faudrait manger chaque jour un hareng saur avec de l’huile de foie de morue. Des coups de soleil sont inévitables si notre corps est exposé trop longtemps au soleil. Il reste donc la supplémentation sous forme de gouttes ou de gélules. Une personne en bonne santé pesant 70 kg a besoin d’environ 3000 à 5000 UI (unités internationales) par jour. Le coût est d’environ 20 cents par jour. Les apports élevés en vitamine D nécessitent de la vitamine K2 pour l’assimilation du calcium. En tant que complément alimentaire, la vitamine D3 devrait donc toujours être prise ensemble avec de la vitamine K2.

La vitamine A

La vitamine A est responsable du développement et de la croissance des cellules. La vitamine A est LA vitamine oculaire par excellence et une carence peut entraîner des maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire ou la sécheresse des yeux et, dans le pire des cas, la cécité. La vitamine A maintient la peau et les muqueuses en bonne santé et est donc importante pour la défense contre les agents pathogènes. À la ménopause, elle assure une hydratation suffisante de la muqueuse vaginale et favorise la formation de progestérone. Chez l’homme, la vitamine favorise la formation du sperme et la virilité.

La vitamine A est une vitamine liposoluble et comme l’excès n’est pas facilement excrété comme pour les vitamines hydrosolubles, elle peut s’accumuler dans le corps et atteindre des niveaux toxiques. Par conséquent, les adultes ne devraient pas prendre plus de 3 mg (10.000 UI) par jour à long terme.

La vitamine A n’est présente que dans les aliments d’origine animale. Cependant, le corps peut également la produire lui-même à partir du bêta-carotène végétal.

La vitamine C

La vitamine C est très polyvalente dans son mode d’action. C’est un antioxydant hydrosoluble qui protège les organes, les composants cellulaires et notre ADN contre les dommages oxydatifs. Elle contribue à la bonne santé des fonctions vasculaires, à la régulation de la tension artérielle et du système cardiovasculaire. La saccharification des protéines, la glycosylation des protéines, qui joue un rôle dans le développement de la maladie d’Alzheimer et des lésions oculaires et neurologiques chez les diabétiques, est freinée par la vitamine C.

La vitamine C permet à l’organisme de produire du collagène, de l’élastine et d’autres molécules de stabilité. Elle assure la stabilité des os, de la peau et des parois des vaisseaux sanguins.

La vitamine C est nécessaire à la production de diverses hormones dans l’organisme et participe à la formation d’un sang sain en améliorant l’absorption du fer.

La vitamine C contribue à la synthèse de la sérotonine, un neurotransmetteur qui régule notre humeur et assure l’équilibre interne. Le stress est associé à un besoin accru de vitamine C.

La vitamine C contribue à la détoxification de nombreux produits dans le foie et est importante pour la conversion du cholestérol en acides biliaires. Il contribue donc à un bon métabolisme des graisses.

La vitamine C est présente dans de nombreux aliments d’origine végétale. Cependant, elle est extrêmement sensible à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène. Ainsi, la vitamine se perd presque complètement par un stockage prolongé, le transport et la cuisson. Les éléments suivants contribuent également à l’approvisionnement insuffisant de la population en vitamine C :

• le stress
• l’augmentation de la pollution
• la consommation de fast food
• la consommation d’alcool
• les cigarettes

Une légère carence en vitamine C passe souvent inaperçue, mais peut se manifester par de mauvaises performances, un épuisement rapide, de la fatigue, une sensibilité accrue aux infections, une faible résistance au stress, de l’irritabilité, une humeur dépressive, un rétablissement plus lent après une maladie, une mauvaise cicatrisation des plaies ou des saignements de gencives.

Des médicaments tels que les antibiotiques, les barbituriques, les contraceptifs oraux, la cortisone, les bloqueurs d’acide et les cytostatiques augmentent également les besoins en vitamine C.

La vitamine C est particulièrement importante pour les personnes souffrant de diabète sucré, car des quantités significatives de cette vitamine se perdent par l’urine. Cela favorise des lésions des vaisseaux sanguins.

Des doses uniques allant jusqu’à 200 mg de vitamine C sont complètement absorbées par les personnes en bonne santé à jeun. À des doses plus élevées, la biodisponibilité diminue avec l’augmentation de la dose unique. La dose totale de vitamine C devrait donc être réduite à des doses uniques plus petites.

Sélénium

Le sélénium est un oligo-élément important pour de nombreux processus dans l’organisme. Le Luxembourg ainsi que l’Allemagne sont des pays déficients en sélénium.

Sous la forme de sélénocystéine, ce micronutriment est directement ancré dans notre code génétique (ADN) en tant que 21e acide aminé protéinogène. Le sélénium joue donc un rôle central dans la grossesse, mais aussi dans la prévention et le traitement de maladies telles que le cancer.

Le sélénium est un activateur d’enzymes, il protège le matériel génétique et les globules rouges et détoxifie l’organisme des peroxydes toxiques.

Le sélénium renforce le système immunitaire, participe à la production de cellules immunitaires, inhibe la réplication virale et a un effet anti-inflammatoire. Il active les hormones thyroïdiennes (conversion de T4 en T3). Le sélénium peut protéger contre le cancer et induire la mort cellulaire programmée (apoptose) des cellules cancéreuses et aide à la réparation et au renouvellement des cellules. Le sélénium contribue à la détoxification des métaux lourds en liant les métaux lourds et en les évacuant (par exemple le mercure), il détoxifie également le foie et assure la protection des cellules hépatiques. En outre, le sélénium est impliqué dans le développement du sperme. 

Un régime purement végétarien peut entraîner une carence en sélénium, car les aliments contenant des protéines animales contiennent plus de sélénium que ceux contenant des protéines végétales.

La teneur en sélénium dans le sang diminue avec l’âge. Les femmes enceintes et les personnes avec une déficience immunitaire ont également un besoin accru en sélénium.

Pour un bon apport en sélénium, une personne en bonne santé devrait absorber environ 1,5 à 3 μg de sélénium par kg de poids corporel par jour. Il est préférable de le prendre sous forme de sélénite de sodium et de sélénate de sodium, car ceux-ci ne présentent aucun risque d’accumulation de sélénium dans le corps et sont mieux assimilés par l’organisme.

Zinc

Le zinc est un oligo-élément très important. Sans zinc, rien ne va plus et les carences peuvent se faire sentir de manière très grave. Cependant, la moitié de la population allemande et probablement aussi la moitié de la population luxembourgeoise n’absorbent pas suffisamment de zinc. Cela a des conséquences, car le zinc 

• renforce le système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif et protège donc contre les infections et les cancers
• contribue au maintien d’une vue normale en participant au métabolisme normal de la vitamine A
• contrôle la transmission de l’information génétique pendant la division cellulaire et est donc indispensable à la croissance normale, la reproduction, le développement des organes et du cerveau et la guérison des blessures
• est nécessaire à la production de nombreuses hormones (insuline, testostérone, hormone de croissance) et de neurotransmetteurs (comme la sérotonine)
• est nécessaire pour une bonne vue, une bonne ouïe, un bon odorat et un bon goût
• protège contre les nuisances par les métaux lourds et contre l’attaque des radicaux libres agressifs
• favorise l’équilibre acido-basique en aidant à éliminer du dioxyde de carbone par les poumons
• contribue à un métabolisme normal des acides gras
• contribue à une synthèse normale des protéines
• contribue au métabolisme glucidique normal
• contribue au maintien d’os sains
• contribue au maintien de la santé des cheveux, des ongles et de la peau

La carence en zinc est la carence la plus fréquente, les carences en iode et en sélénium le sont presque autant. Environ 32 % des hommes et 21 % des femmes en souffrent, la plupart d’entre eux se situent dans la tranche d’âge de 65 à 80 ans – la tranche d’âge la plus touchée par la crise actuelle. Les personnes âgées sont souvent touchées en raison d’un régime alimentaire pauvre en zinc, de l’utilisation de médicaments (laxatifs, comprimés déshydratants, médicaments contenant de la cortisone, préparations pour abaisser le taux de lipides sanguins, tampons d’acide gastrique) et de processus de résorption perturbés.

Le zinc est le mieux absorbé par des aliments d’origine animale.

Teneur en zinc des aliments :

.	teneur en zinc par kg	.
faible		matières grasses, pain blanc, légumineuses, légumes verts, fruits
modérée	50-20 mg/kg	œufs, lait, fromage, poisson, carottes, pommes de terre, pain complet
élevée	20-50 mg/kg	viande musculaire, abats (foie, reins, cœur)
très élevée	50 mg/kg	huîtres, germes de blé

Le zinc peut perturber le métabolisme du cuivre et du fer. L’administration concomitante de zinc et de sels de fer ou de cuivre peut réduire la résorption du zinc ; inversement, le zinc peut affecter la disponibilité du cuivre et réduire l’absorption et le stockage du fer.

Si plus de 50 mg de zinc par jour sont pris sur une période prolongée, l’équilibre en cuivre et en fer doit donc également être contrôlé par des diagnostics de laboratoire et, si nécessaire, rééquilibré par des suppléments.

Les acides gras oméga-3

Les acides gras sont les principaux composants des graisses présentes dans les aliments et dans notre corps. Ils fournissent de l’énergie et sont les éléments constitutifs de toutes les membranes cellulaires et des organites cellulaires.

A partir des acides gras oméga-3 EPA et DHA sont développés des substances messagères de type hormonal ainsi que de puissants facteurs de protection cellulaire et des agents anti-inflammatoires qui assument des fonctions vitales dans la régulation de notre métabolisme et de notre système immunitaire.

Les acides gras oméga-3 EPA et DHA ont un fort potentiel de prévention de nombreuses maladies de civilisation, ils aident à traiter diverses maladies, ils peuvent optimiser la thérapie de ces maladies et améliorer la qualité de vie.

Les processus inflammatoires sont réduits et la santé cellulaire est favorisée. Les acides gras oméga-3 favorisent une flore intestinale saine, ils régulent l’échange d’informations et la transmission de stimuli dans le cerveau, ils ont un effet de remontée d’humeur et harmonisent le métabolisme des messagers nerveux. Ils renforcent les barrières protectrices de la peau et des muqueuses, favorisent la santé des articulations et le développement d’os stables. Ils ont un effet sur l’arthrose et l’ostéoporose.

En outre, ils stabilisent la force et le rythme du cœur, abaissent la pression artérielle et les taux de lipides sanguins, favorisent la détoxification de l’homocystéine, améliorent les propriétés de circulation du sang et l’approvisionnement en oxygène des petits vaisseaux. Ils préviennent les infarctus du myocarde, les morts cardiaques subites et les accidents vasculaires cérébraux. 

Ils réduisent le risque de cancer du sein et du côlon et soutiennent l’efficacité des thérapies anticancéreuses, réduisent les effets secondaires et améliorent ainsi la qualité de vie des patients.

Les acides gras oméga-6 se trouvent principalement dans les huiles végétales. L’acide gama-linolénique que celles-ci contiennent a également un effet anti-inflammatoire. Cependant, l’acide arachidonique, qui y est également présent, a un effet pro-inflammatoire.

Notre alimentation est fortement axée sur les acides gras oméga-6. Nous devrions veiller à ce que le rapport entre l’oméga-6 et l’oméga-3 soit d’environ 4:1, mais notre régime alimentaire industriel, riche en acides gras oméga-6, fait tendre ce rapport trop en direction de l’oméga-6, jusqu’à 10:1 ou même 50:1 au profit des acides gras oméga-6 pro-inflammatoires.

Une carence en acides gras oméga-3 peut se manifester par une prédisposition aux maladies d’Alzheimer et de Parkinson, au TDAH, à la dépression et à la schizophrénie.

A titre préventif, un apport de 1500 à 2000 mg d’oméga-3 par jour est suffisant pour réguler le rapport perturbé des oméga-6/3. En même temps, l’apport en acides gras oméga-6 dans l’alimentation devrait être réduit à 50 mg. L’acide arachidonique nocif des acides gras oméga-6 se retrouve aussi en grande quantité dans la viande de porc, par exemple.

Et maintenant ?

Vous allez maintenant vous demander à quoi ressemble une telle alimentation ?

Manger davantage de fruits et de légumes, si possible issus de cultures biologiques et régionales, peut déjà aider. Pour les personnes âgées, chez qui la mastication est souvent limitée, des smoothies verts⁴, fraîchement préparés, peuvent être une bonne alternative. Les smoothies sont préparés, par exemple, avec des pommes, des bananes, des graines de chia ou de lin (pour les acides gras oméga-3), de la farine de lupin ou de pépins de courge (pour les protéines de haute qualité), des salades, de la poudre de baobab comme complément alimentaire à forte teneur en vitamines dans un composé naturel, du jus d’orange, etc. Un smoothie remplace un repas. Toutefois, il faut veiller à ce que les aliments crus soient tolérés et que chaque gorgée soit bien salivée. Bien entendu, les jeunes bénéficient également des smoothies. De préférence les smoothies sont faits par vous-même en utilisant un mixeur à haute performance (> 25 000 tours/min). Il est conseillé de renoncer aux smoothies achetés en magasin car leur teneur en sucre est trop élevée. Il existe une infinité de recettes, il y en a donc pour tous les goûts.

Grignotez des noix de temps en temps, évitez la viande de porc et le sucre. Tout avec modération, y compris l’alcool ou le café. La dose fait le poison ! Et laissez autant que possible les aliments industriels dans les rayons des supermarchés.

Recherchez des compléments alimentaires de qualité et évitez les produits bon marché du magasin de produits diététiques. La qualité a son prix !

Conclusion

L’alimentation a un impact significatif sur la santé et la qualité de vie. Même de petits changements dans les habitudes alimentaires peuvent avoir des effets considérables.

Et le simple apport des vitamines susmentionnées sous forme naturelle, des oligo-éléments et des acides gras pourrait renforcer considérablement le système immunitaire des personnes âgées dans nos maisons de soins, améliorer leur qualité de vie et réduire les cas graves d’infection, ce qui soulagerait massivement le système de santé.

Cet article, rédigé à l’aide des livres d’Uwe Gröber « Die wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel – Das Plus für Ihre Gesundheit », « Mikronährstoffberatung » et « Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber », ne peut donner qu’un petit aperçu de la complexité de certains nutriments importants. Mais nous espérons qu’il a pu vous montrer ce à quoi notre société « est malade » et comment, grâce à une alimentation plus saine, aussi fraîche et biologique que possible, préparée par soi-même et si nécessaire supplémentée par des compléments alimentaires naturels de haute qualité, de nombreuses maladies peuvent être empêchées et le système immunitaire renforcé, de sorte à éviter des évolutions graves de maladies infectieuses.

De cette façon, la médecine orthomoléculaire et la médecine conventionnelle peuvent travailler de pair au profit de l’homme.

Karsten Gabriel

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Références:

^[1] http://www.mikronaehrstoff.de/index.php?page=referenten

^[2] Uwe Gröber: Die wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel, Seite 13 „Wie viel Vitamine brauchen wir?

^[3] Gröber/Kisters: Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber – Was Ihr Arzt und Apotheker Ihnen sagen sollten

^[4] https://www.original-bootcamp.com/blog/gruene-smoothies.html

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Cet article a été rédigé en langue allemande et traduit en anglais et français. Sur la page luxembourgeoise nous avons publié la version originale, allemande.